Como escolher o salão para a festa de casamento!

Escolher o local da festa não é tarefa fácil. As opções são muitas e todas elas deveras tentadoras. Antecedência, paciência e um cálculo minucioso compõem a fórmula para encontrar o local que acomode uma festa lista e que apresente um bom custo benefício. É uma tarefa cansativa, mas ao mesmo tempo deliciosa. É nesse momento que o casamento começa a se desenhar de verdade, onde toda a festa passa a ganhar forma. Aqui, conto pra vocês as dicas para encontrar o lugar perfeito, sem cair nas armadilhas que têm por aí!

- A lista de convidados define o local da festa. A partir dela, descarte locais muito grandes (você vai ter que investir pesado em decoração para não sobrarem espaços em branco) e muito pequenos. É preciso considerar que a lista sempre aumenta e que muita gente não confirma presença (não vale convidar achando que a pessoa não vai), e nada pior do que um bando de gente abarrotada dentro de um salão que não comporta o número de convidados.

- Defina o que é prioridade para você e fique com as opções que atendam os seus requisitos.

- Lembre-se de que fotos e uma carta de apresentação super elaborada do espaço não garantem nada. Você vai precisar visitar os locais, checar sua estrutura, se pintura, fachada e cozinha estão em bom estado de conservação, observar cada detalhe. Isso exige tempo, paciência e muita boa vontade.

- Há espaço suficiente para a pista de dança?

- Tem ar concidionado?

- Tem estacionamento? Se sim, é pago? Haverá vagas suficientes para todos? Os convidados terão de andar muito do estacionamento até o salão? Se não, é seguro estacionar na rua?

- Tem gerador, para o caso de faltar luz?

- Banheiros: importantíssimo e muita gente esquece. Exija no mínimo dois banheiros, e com boa área de circulação. Observe também se há banheiro para deficientes, acesso para cadeirantes e fraldário.

- A manutenção dos banheiros e a limpeza do salão estão incluídas no aluguel?

- Como é a instalação elétrica? Lembre-se de que vai usar câmeras de vídeo e som!

- Certifique-se que horas o local estará disponível para recepção e montagem dos materiais.

- Certifique-se que horas o salão fecha suas portas. Se o salão fecha às 3h, por exemplo, a cerimônia deve iniciar mais cedo, para que todos os momentos tenham um ritmo bom e você não precise acabar a festa mais cedo.

- Qual o valor do aluguel do salão?

- É preciso contratar o buffet do próprio salão?

- É preciso contratar o economato do próprio salão?

- Além da questão do buffet, é preciso observar cada item separadamente na hora de tratar do aluguel. Muitas empresas colocam valores altos para seus cardápios, mas em compensação oferecem toda a locação de materiais. Outras estipulam um preço mais baixo para o buffet, mas em contrapartida, tudo deve ser locado fora. Não se engane. O aluguel de cadeiras, por exemplo, não custa R$5. Ele custa R$5, multiplicados pelo número de convidados. O mesmo vale para copos, taças, guardanapos de pano, consommés, sousplat, pratos e talheres. Também entram nessa brincadeira tampões de mesa, toalhas... Um dos maiores erros é levar em conta apenas o valor da locação, considerando que, trazendo um buffet de fora você consegue negociar um valor mais em conta para o cardápio. Sem analisar os itens que eu citei acima, fica difícil saber quanto custa de fato o aluguel ou o buffet. A lista proposta no post Checklist Inteligente te permite saber tudo o que a festa vai precisar. A partir dessa lista você pode começar a triagem dos buffets, avaliando quais deles oferecem as melhores opções.

Casamento & Gastronomia

O casamento, apesar de ser uma instituição ainda tradicional, tomou ares mais modernos e o cardápio evolui com ele. Hoje em dia é possível servir uma variedade de delícias sem deixar de lado estilo e sofisticação. Comer virou moda e a gastronomia permitiu que as pessoas saíssem daquele jantar 'engessado' para servir aquilo de que gostam, o que há de mais novo, cardápios personalizados e temáticos. As alternativas são muitas e todas muito ricas, tanto no sabor quanto na estética. A escolha do que servir alinhava o estilo da sua festa, dá o tom que você quer que ela tenha através do cardápio.

Independente do buffet que você irá escolher, é preciso conciliar a escolha dos pratos com o clima da estação. Fui a um casamento no verão em que serviram escondidinho de carne seca. Uma delícia, isso não se discute, mas o consommé estava tão quente que eu mal conseguia segura-lo, e depois não conseguia comer. Fora o quenturão que bate. O mesmo vale quando você decide se casar no mês de julho e servir de entrada uma mesa de frios ou ainda um buffet de sushi. Lindo, delicia, chiquérrimo. Mas as pessoas vão ficar desconfortáveis. Elas já vão chegar com frio, ainda não beberam nada e querem mais é ficar quentinha. Escolha com atenção cada prato, combine com o estilo da festa, com o que agrada aos seus paladares e principalmente que case com o tempo lá fora.

Serviço à Francesa

É o modo mais sofisticado e elegante de servir, mas também o mais cerimonioso. A mesa deve ser posta com a maioria dos talheres e louças, de acordo com o cardápio que será oferecido. Todo o serviço fica por conta dor garçons, que devem ser treinados para a ocasião. Todos os pratos da mesma comida são servidos ao mesmo tempo, nas mesas onde os convidados estão sentados. O garçom deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva. Este tipo de serviço exige um alto nível de formalidade: os lugares devem ser marcados, o garçom deve ter muita prática, os cuidados devem ser redobrados e a etiqueta seguida à risca.

Serviço à Inglesa

Trata-se também de um serviço refinado, o que o diferencia é que os convidados não precisam pegar os talheres da bandeja para se servir, o garçom o fará. Somente o prato principal é passado nas bandejas, os demais pratos são servidos individualmente, já saem da cozinha porcionados e decorados pelo chef.

Serviço à Americana

É o famoso buffet. A comida fica posta em grandes mesas e são os convidados que levantam para se servir.

Os três tipos de serviços acima indicam que a festa contará com um jantar completo, a suprema delícia. Se optarem por servir tudo a que seus convidados têm direito, saiba o que compõe um jantar deste tipo:

- Canapés: podem ser servidos em bandejas volantes pelos garçons ou ainda em pequenas bandeijinhas deixadas em cada mesa;

- Entrada ou caldo;

- Primeiro prato: geralmente serve-se uma saladinha, mas pode ser também um crepe, risoto, uma massa;

- Prato principal: carne, ave ou peixe, com acompanhamentos;

- Sobremesa: vale a famosa mesa de docinhos;

- Bolo.

É claro que esse cardápio pode ser simplificado: entrada, prato principal, docinhos e bolo formam uma combinação perfeita e um jantar pra lá de completo!

Serviço Volante

Este tipo de serviço é usado quando se tem um grande número de convidados e é impossível sentá-los todos, ou ainda para garantir um tom de informalidade ao evento, dando uma cara bem de festa. É interessante providenciar algumas mesas, para a família, grávidas e idosos, e montar alguns lounges para que as pessoas possam sentar e descansar vez ou outra. É o chamado serviço empratado, onde a comida é servida em porções reduzidas de pratos de jantar. A comida já vem no consommé porcionada individualmente e entregue aos convidados pelos garçons.

Coquetel com prato quente

É o famoso coquetel que todo mundo conhece: canapés, barquetes, entradinhas gostosas e finger food. Para completar o cardápio e dar aquela sensação gostosa no estômago, sirva um prato quente. Vale risoto, massa, sopa, creme. Dá pra escolher de acordo com a estação, região, gosto dos noivos, fazer alguma coisa temática.

Neste caso a equipe de garçons passa pelo salão com bandejas onde estão os quitutes e é montada uma mesa que acomode o rechaud com o prato quente. O ideal é que se sirva algo que não utilize faca, para facilitar a dinâmica da festa.

Bolo e Champagne

Para os casais mais discretos e também para os que procuram uma forma mais simples e econômica de celebrar, eis uma forma simpática e charmosa de brindar o grande dia. Esta opção pode ser servida em qualquer horário, mas combina mais com os períodos da manhã e da tarde. Pode ser feita na casa da noiva, do noivo, em algum espaço alugado ou até mesmo no salão paroquial - há igrejas que oferecem salões pra lá de fofos!

Sirva um champagne de boa qualidade, um bolo lindo e gostoso e alguns docinhos finos. Se quiser incrementar, encomende alguns canapés, só pra não deixar aquela vontade de um salgado, mas o charme da opção fica no brinde, que casa perfeitamente com aquele bolo delícia de casamento.

Brunch

Recomendado para ser servido em casamentos cujas cerimônias começam pela manhã ou bem no comecinho da tarde, o brunch é a mistura de café da manhã com almoço. O cardápio é bem variado e inclui cafés, chocolate, sucos, chás, mesa de frios, pães variados, bolos e também pratos mais incrementados como crepes, panquecas e tortas salgadas. Mas esta também é uma opção bem democrática. Você pode servir um prato quente como risoto, massa ou strogonoff. Quanto às bebidas, você ainda pode incluir champagne, vinho e também uma cervejinha para animar a festa!

Ilhas

São como as mesas de jantar, mas menores e com um tipo de comida em cada ilha. Dá pra brincar bastante: massas, crepes, sushis, comida árabe, yakissoba, carnes, frutos do mar, saladas, comidinhas de boteco... O ideal é ter pelo menos uma ilha de comida fria e outra quentinha. Os convidados escolhem o que e quanto vão comer, durante todo o período da festa.

Independente do que está escrito aqui, vale usar e abusar da criatividade, escolher comidinhas gostosas que vocês adorem e que sabem que vai fazer o maior sucesso entre o pessoal. Aproveite a quantidade de oferta que há no mercado, converse com os chefs - eles são super criativos e adoram inovar. E não esqueça de incluir a degustação no seu orçamento, esta é a melhor parte! Bon apetit!

Checklist Inteligente

Esse post interessa não só às noivas, mas aos noivos, pais, madrinhas e todos aqueles que terão participação no grande dia. Quando falo em participar da preparação do casório não falo apenas em termos financeiros, casar envolve idéias, vontades e sonhos. Envolve procurar fornecedores, analisar o serviço de cada um, avaliar preço, qualidade, prestação de serviço. Nessa brincadeira, muitas coisas devem ser planejadas definidas, primeiro porque elas envolvem dinheiro, e em seguida pois fazer as coisas com tempo te dá poder de escolha, de negociação e te permite conhecer melhor cada coisinha.

Quando começamos a desenhar a nossa festa, listamos tudo que seria necessário. A partir dessa lista, partiríamos para a pesquisa de fornecedores, para a montagem do nosso orçamento e, principalmente, definiríamos o tipo de festa que faríamos.

Esta relação evolui para algumas planilhas, que comento e publico em outros posts, que nos permitiram escolher o local que traria a melhor relação custo x benefício, organizar um cronograma e montar um fluxo de caixa para realização das nossas despesas. Eu dividi nossa lista em algumas categorias: espaço - tudo o que se refere ao local onde a festa vai acontecer, A&B - alimentos e bebidas, serviços - todas aquelas pessoas que irão trabalhar na festa, e outros.

ESPAÇO

- Aluguel do Salão

- Cadeiras

- Guardanapos

- Mesas

- Tampos de mesa

- Toalhas

A&B

- Entradas

- Buffet

- Bolo

- Biscuit

- Bem casados

- Docinhos

- Mesa de Café

- Open Bar

- Espumante

- Whisky

SERVIÇOS

- Cerimonial

- Decoração

- Dj e iluminação

- Filmagem

- Fotografia

- Garçons

- Maitre

- Manutenção WC

OUTROS

- Havaianas

- Convites

- Menus

- Pista de Dança

- Taxa de serviços

Nos próximos posts falarei de como avaliar cada item desta lista e como escolher cada fornecedor: o que cada um deve oferecer, o quanto se cobra no mercado, o que deve ser observado e coisinhas que você sempre deve questionar a cada pessoa que vai trabalhar na sua festa. Dicas valiosas pra não perder tempo, ir direto ao ponto e escolher o serviço que mais se adequa a você e ao seu orçamento.

Acha que faltou algo? Tem alguma sugestão? Já casou e fez diferente?

Escreve aqui pra gente saber!